El cerdo asado italiano con salsa de leche es un clásico plato que se prepara los domingos y por qué no… para cualquier día, lo preparé el lunes. De hecho estoy un poco loco me doy cuenta pero al final es muy fácil de preparar, realmente se cocina solo y no es pesado porque se cocina en leche pero sobre todo no se cocina en el horno sino en la olla y no se queda seco y terco sino muy suave y jugoso, pruébalo verás que nunca dejarás esta receta!
Cerdo asado italiano
Y luego está el ingrediente secreto... ¿Te lo dije? Es un ingrediente muy inusual que reconozco para un asado, pero le aseguro que es muy especial. Entonces, ¿qué estás esperando? No quieres renunciar al asado, ¿verdad? ¡Intenta hacer el asado con leche y siempre sabrá genial! Ah, lo olvidé... cuando lo preparé, entonces honestamente no sabía qué hacer con todo este asado, sólo somos 4, así que invité a todos nuestros amigos a cenar a último momento y.... y nos ayudaron a cepillarlo.
Ingredientes del cerdo asado italiano
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800 g de lomo de cerdo (o ternera)
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500 ml de leche
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1 zanahoria
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1 cebolla
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1 tallo de apio
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2 ramitas de romero
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2 cucharadas de harina 00 (o maicena)
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1 cucharada de mostaza
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medias copas vino blanco
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4 cucharadas de aceite con sabor a ajo
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sal
Preparación del cerdo asado
- Rallar la cebolla, zanahoria y apio muy bien.
- Ponga en una olla las verduras con sabor a ajo y picadas para freírlas junto con la ramita de romero y déjelas calentar.
- Para una mejor cocción del cerdo asado italiano, cuando el aceite esté caliente, poned el trozo de arado de cerdo y doradlo por todos los lados a fuego fuerte para sellar la carne, luego mezcladlo con el vino blanco y dejad que se evapore.
- Añadir toda la leche, salar ligeramente o añadir una cucharadita de cubo de verdura o carne casera, cubrir con la tapa y dejar que se cocine con la tapa durante unos 40 minutos.
- Después de este tiempo, saque el cerdo asado italiano de la salsa, envuélvala en una hoja de papel de plata y manténgala a un lado.
- Sacar la ramita de romero de la salsa y pasar todo con la licuadora para que la crema sea suave y homogénea.
- Poner de nuevo la salsa a fuego lento, añadir la harina o la maicena, la mostaza y remover rápidamente con un batidor de mano para que la salsa se espese y no se haga grumos y luego cocinar durante unos minutos para que la salsa se asiente un poco.
- Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa de leche encima.
Variantes y consejos
- En lugar de sal para el cerdo asado italiano puedes poner una cucharada de Nuez Vegetal casera o Nuez de Carne casera.
- Puedes añadir una zanahoria extra al salteado si quieres más salsa de naranja.
- No puedes poner mostaza si no la tienes, pero te aseguro que tiene un sabor muy particular y delicioso.
- No se puede añadir harina o almidón de maíz, pero la salsa será un poco más líquida.
- Puedes preparar el asado con antelación y en el momento de servirlo sólo tienes que calentar la crema y poner a calentar las lonchas de asado en la crema.
- Dorar bien el cerdo asado italiano por todos lados para sellarla y no dejar que los jugos de la carne salgan, de lo contrario estará seca.
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