Te presentamos una rico cheesecake de queso al estilo americano de New York. fácil de preparar.
Cheesecake de Nueva York
Este auténtico postre Cheesecake cremoso añadirá el sabor de Nueva York a cualquier mesa de comedor.
Preparación 20 minutos
Tiempo de cocina 2 horas
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Raciones 12
Calorías 549 kcal
Notas de la receta
La forma en que se mezclan los ingredientes para cheesecake es crucial: un batido insuficiente puede dar lugar a una mezcla grumosa, un batido excesivo puede hacer que se azote con demasiado aire. Esto puede resultar en una cocción desigual, burbujas y agrietamiento.
Ingredientes del cheesecake de queso
- 85 gr de mantequilla.
- 140 gr de galletas, hechas en migas finas.
- 1 cucharada de azúcar, granulado o fundido dorado.
Para el relleno del cheesecake de queso
- 900 gr de queso Philadelphia u otro queso blando integral.
- 250 gr. de azúcar.
- 3 cucharadas de harina común.
- 1½ cucharada extracto de vainilla.
- Ralladura fina de 1 limón (alrededor de 2 cucharaditas)
- 1½ cucharadita de zumo de limón.
- 3 huevos grandes, más 1 yema.
- 284 ml de nata agria.
Para la cobertura de crema agria
- Crema agria 142 ml.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharaditas de jugo de limón.
Preparación del cheesecake
- Coloque una bandeja de horno en el centro del horno. Caliente el horno a un ventilador de 180C/160C/gas.
- Forrar la base de un molde para tortas de 23 cm colocando un trozo cuadrado de papel de pergamino o de papel de aluminio encima de la base de estaño y, a continuación, recortando el lado de manera que el papel o la hoja quede atrapado y el exceso sobresalga de la parte inferior.
- Para la masa del cheesecake, derretir 85 gr de mantequilla en una sartén mediana. Agregue 140 gr de migas de galletas y 1 cucharada de azúcar granulada para que la mezcla se humedezca uniformemente.
- Presionar la mezcla en el fondo de la sartén y hornear durante 10 minutos. Enfriar sobre una rejilla de alambre mientras se prepara el relleno.
- Para el relleno del cheesecake, aumentar la temperatura del horno hasta el ventilador 220C/ 200C ventilador/gas. En una batidora de sobremesa equipada con la paleta, batir 900 gr de queso blando entero a velocidad media-baja hasta que quede cremoso, unos 2 minutos.
- Con la batidora a fuego lento, añadir gradualmente 250 g de azúcar, luego 3 cucharadas de harina común y una pizca de sal, raspando los lados del tazón y la paleta dos veces.
- Cambie el accesorio de paleta por el batidor. Continúe añadiendo 1½ cucharada de extracto de vainilla, 2 cucharadas de ralladura de limón y 1½ cucharada de jugo de limón. Bata 3 huevos grandes y 1 yema, uno a la vez, raspando el tazón y bata por lo menos dos veces.
- Revuelva un cartón de 284 ml de crema agria hasta que quede suave, luego mida 200 ml (un poco más de ¾). Continúe a baja velocidad a medida que vaya añadiendo la crema agria medida (reserve el resto). Batir para mezclar, pero no batir demasiado. La masa debe ser suave, ligera y un poco aireada.
- Unte los lados del molde con mantequilla derretida y colóquelos en una bandeja para hornear. Vierta el relleno – si hay grumos, húndalos con un cuchillo – la parte superior debe ser lo más lisa posible. Hornee durante 10 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 110C/ 90C ventilador/gas ¼ y hornee por 45 minutos más. Si agita suavemente la lata, el relleno debe tener un ligero movimiento.
- Apague el horno y abra la puerta del horno para obtener un pastel de queso cremoso en el centro, o déjelo cerrado si prefiere una textura más seca. Deje enfriar en el horno durante 2 horas. El cheesecake de queso puede agrietarse un poco al enfriarse.
- Combine la crema agria reservada con una crema agria de cartón de 142 ml, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón para la cobertura. Extender sobre el cheesecake de queso hasta los bordes. Cubra con papel de aluminio y refrigere por lo menos 8 horas o toda la noche.
- Coloque un cuchillo de hoja redonda alrededor de los lados de la lata para aflojar los bordes pegados. Desbloquear el lado, deslizar la tarta de queso del fondo de la lata sobre un plato y, a continuación, sacar el papel de pergamino por la parte inferior.
Eso es todo ya podras comer un rico cheesecake de queso al estilo americano. Disfrútalo.
