Ensalada César a mi manera (sin huevos)

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Hoy propongo una receta que abraza la cultura italiana con la de los Estados Unidos: Ensalada César, inventada por Cesare Cardini, un importante chef italiano que, tras haberse mudado a los Estados Unidos, propuso este plato para celebrar el Día de la Independencia de Estados Unidos, el 4 de julio.

De hecho, en esta ensalada César se suelen mezclar ingredientes italianos con otras características de América. En general, la Ensalada César está enriquecida con mayonesa y anchoas: propongo mi versión, manteniendo naturalmente los ingredientes básicos (lechuga romana, parmesano, aceite de oliva virgen extra y salsa de worchester).

ensalada césar

Ensalada César a mi manera (sin huevos)

Esta Ensalada César es una preparación adecuada para cualquier dieta, siempre y cuando no sea una simple guarnición.

Curso Ensalada
Cocina Americana, Cocina Italiana
Keyword ensalada, ensalada cesar
Preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 2
Calorías 142 kcal
Autor Chef Javieri

TARTA DE FRESA PARA DIABÉTICOS Y NO DIABETOS

Ingredientes de la Ensalada César

  • 150 g de lechuga romana
  • Una pizca de tomillo
  • Unos tallos de cebollino
  • el sabor de la pimienta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de salsa Worcester
  • 50 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 50 ml de leche
  • 125 g de yogurt bajo en grasa
  • 2 filetes de anchoa
  • 100 g de pan integral o de pan
  • orégano al gusto

Preparación de la Ensalada César

  • Cortar el pan integral (o pan de molde o sazonado) en rebanadas, luego en cubos regulares. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, condimentar con un diente de ajo y tostar los cubos de pan a fuego alto, teniendo cuidado de no quemarlos.
  • Picar las hierbas aromáticas (por ejemplo, cebollino, tomillo, orégano) y agregarlas a la tostada.
  • Lave cuidadosamente la ensalada romana, escúrrala del exceso de agua y elija las hojas más suaves. Con un cuchillo, preferiblemente en cerámica, corta las hojas en tiras.
  • Prepara el condimento. En un vaso de precipitados, combine yogurt natural bajo en grasa , pimienta, leche, vinagre, mostaza , anchoas y salsa de worchester. Licúa todo bien hasta obtener una salsa.
  • Sazone la ensalada con esta salsa.
  • Rallar el parmesano u obtener algunos copos con una cortadora de vegetales y agregarlo a la ensalada.
  • Sirva la ensalada César aderezada con la salsa junto con los cubos de pan tostado y tostado.

Valor nutricional

Esta ensalada César es una guarnición rica y nutritiva pero, a diferencia de la receta original, contiene poco colesterol. La ingesta de energía es bastante importante y las calorías provienen principalmente de lípidos y carbohidratos, mientras que faltan proteínas.
La descomposición de los ácidos grasos está a favor de los insaturados y las fibras son relevantes.

Nuestra Ensalada César es una preparación adecuada para cualquier dieta, siempre y cuando no sea una simple guarnición, la porción de consumo debe ser muy pequeña en comparación con una ensalada de vegetales. La porción promedio corresponde a aproximadamente 50-100 g (70-140 kcal).

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