Ensalada de habas y calabacines llena de sabor

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Si te gustan las ensaladas, esta receta de ensalada de habas y calabacines es para ti, estamos seguros que te va a gustar y a tu familia también.

Ensalada de habas y calabacines

Ensalada de calabacin llena de energía

Ensalada de habas y calabacines

Una ensalada supersaludable la ensalada de habas y calabacines, que aprovecha uno de los ingredientes más espléndidos del verano: las habas.

Curso Ensalada
Cocina Española
Keyword calabacin, ensalada, ensalada de habas, ensalada de habas y calabacines, habas
Preparación 10 minutos
Tiempo de cocina 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4
Calorías 245 kcal
Autor Chef Yuri

Notas de la receta

para la ensalada de habas, compre habas todavía en sus vainas, que deben ser firmes y crujientes; las que son blandas fueron cosechadas hace tiempo y ya han pasado su mejor momento. Guárdelo en una bolsa de papel en la nevera hasta cinco días y en la vaina cuando sea necesario. Si son jóvenes y frescos, sólo necesitan una breve cocción y son una delicia para comer crudos. Una vez cocidos, retire la piel para que los frijoles `doble vaina', revelando dos pequeños frijoles en el interior.

Ingredientes de la ensalada de habas y calabacines

  • 4 calabacines medianos
  • 200 gr. de habas con vaina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 nueces, picadas en trozos grandes

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva

Preparación de la ensalada de habas

  • Para hacer la vinagreta, batir el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva junto con un poco de condimento y reservar. Hervir una cacerola con agua, añadir las habas y dejar hervir durante 2-3 minutos. Escurrir y sumergir en agua helada, luego dejar enfriar un poco antes de retirar las pieles.
  • Cortar los calabacines en 4-5 trozos en diagonal. Si utiliza calabacines medianos, córtelos en cuatro partes a lo largo y córtelos en trozos de 5 mm de grosor.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir los calabacines. Cocine, revolviendo durante 5-8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir las habas y un poco de condimento, y cocinar por otros 30 segundos. Retire del fuego y añada la vinagreta mientras esté caliente. Servir con las nueces picadas esparcidas.

Recuerda que las habas son una fuente muy grande de vitaminas y minerales, ricas en fibra ideal para adelgazar, es igualmente una fuente de energía en la etapa de crecimiento, consumida por muchos deportistas por sus concentración de vitamina B y ácido fólico, así que esta ensalada de habas es para ti.

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