Pollo frito estilo italiano crujiente y delicioso

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Pollo frito empanizado. ¿Cómo se hace el pollo frito perfecto? No sé tú, pero yo suelo ver películas y series de televisión americanas y siempre veo a los protagonistas comiendo patas de pollo fritas y se puede ver que son realmente deliciosas aunque no se puedan oler. La cocina italiana es definitivamente mejor que la del resto del mundo pero el pollo frito americano debe ser realmente demasiado bueno… Intenté hacerlo y, para ser honesto, al final utilicé la receta de mi abuela, que no tenía nada de americana, era súper siciliana.

pollo frito italiano

Pollo frito italiano

Magnifico pollo frito italiano, jugoso y crujiente

Curso Plato principal
Cocina Cocina Italiana
Keyword pollo, pollo frito, pollo frito italiano
Preparación 15 minutos
Tiempo de cocina 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4
Calorías 246 kcal
Autor Chef Alessio

Ingredientes del pollo frito

  • 8 piezas de pollo
  • Harina 00
  • Migas de pan
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Aceite de la semilla de maní

Preparación del pollo frito

Pollo con piel o sin piel

Para empezar, decide si quieres cocinar el pollo con o sin piel… no cambiará mucho a nivel de la receta, es sólo una cuestión de gusto personal.

Lo prefiero con la piel mientras que mi esposa lo prefiere sin ella, así que normalmente hago la mitad de una manera y la otra mitad en la otra.

El truco del pollo frito

  • Si no quieres que las migas de pan se desprendan del pollo frito, tendrás que pasar bien las piezas de pollo por la harina antes de empanizarlos.
  • Decida si quiere quitar la piel y pasar todos las piezas de pollo en la harina o ponerlos en una bolsa de congelación llena de harina, cierre y bata bien.
  • Otro truco… después de las migas de pan, pon las piezas de pollo en el congelador durante 5 minutos.

El pan para el pollo frito

  1. Bate los dos huevos enteros en un tazón y pasa los huevos de gallina enharinados.
  2. Escurra el exceso de huevo y ponga la gallina en el bol junto con el pan rallado presionando bien con las manos para que el pan rallado se adhiera bien.
  3. Repite este paso una segunda vez y luego pasa los manojos de pollo ya empanados en el huevo y luego otra vez en el pan rallado.

Cocinando el pollo frito

  1. Calentar mucho aceite de semillas de maní para freír y, cuando esté caliente, cocinar los manojos de pollo empanados dándoles la vuelta a menudo y cocinándolos durante unos 15/20 minutos hasta que estén dorados.
  2. Escurra el pollo frito del aceite y séquelo con papel absorbente.
  3. Sirve el pollo caliente.

Variantes y consejos

  1. Puedes hacer pollo frito TAMBIÉN EN EL HORNO: pon las piezas de pollo empanados en una sartén con papel de horno, espolvoréalos con aceite de oliva extra virgen y cocínalos en un horno precalentado a 220° durante unos 50 minutos.
  2. Puedes hacer el pan rallado aún más sabroso añadiendo un poco de queso parmesano rallado y perejil picado.
  3. Puedes hacer incluso la miga de pan.
  4. Si tienes tiempo después del pan rallado, pon el pollo en el congelador durante 5 minutos, de esta manera el pan rallado se pegará aún mejor al pollo.
  5. El aceite debe estar caliente pero no demasiado caliente, de lo contrario el exterior del pollo se cocinará demasiado rápido y el interior puede permanecer crudo.

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