Galletas integrales de verduras sin azúcar para diabéticos

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Dulzura de origen natural con cero calorías, ¿Por qué privarnos de tortas, dulces y pasteles cuando tenemos edulcorantes alternativos, innovadores, fiables y de excelente calidad? Muchas personas siguen una dieta rica en azúcares simples (de dulces endulzados y refrescos), que a menudo son excesivos en la dieta diaria. Retiremos la vieja sacarosa y demos paso a los edulcorantes jóvenes con cero calorías! Pongamos a prueba la stevia y el eritritol y preparemos fantásticas galletas integrales sin azúcar añadido!

Galletas integrales de verduras sin azúcar

Pasta integral con calabacín y salsa de ricotta – para diabéticos

Galletas integrales de verduras sin azúcar para diabéticos

Con estas galletas sin azúcar, promueves una alimentación sana y una buena alimentación: ¿estás con nosotros? Entonces elija como yo el edulcorante natural de la stevia, a base de eritritol y stevia natural, con un sabor equilibrado, perfecto para todas sus recetas sin azúcar.

Curso Panaderia
Cocina Americana
Keyword diabetes, diabeticos, galletas, galletas de verduras, galletas integrales
Preparación 15 minutos
Tiempo de cocina 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 5
Calorías 319 kcal
Autor Chef Marta

Ingredientes de las Galletas integrales de verduras

Ingredientes para 20 galletas integrales

  • 100 gr de harina integral
  • 50 gr de avena
  • 40 gr de un preparado a base de estevia y eritritol u otro edulcorante
  • 20 ml de aceite de semilla de maíz
  • 50 gr + 10 g de avellanas
  • 50 gr de dátiles
  • 4 gr de polvo de hornear
  • 50 ml de agua
  • 1 pizca de sal

Preparación de las galletas integrales

  • Para comenzar a preparar las galletas integrales debemos en una licuadora, mezclar 50 gr de avellanas y la avena: picar hasta obtener un polvo impalpable.
  • Apague los dátiles, córtelos en trozos y póngalos juntos en un vaso de licuadora. Picar los dátiles para formar una crema.
  • En un recipiente, junte el polvo de avellana y avena, la harina integral, la levadura tamizada, la sal y la stevia y el edulcorante a base de eritritol.
  • Con las manos, mezclar los polvos con la crema de dátiles: hay que obtener una mezcla de migas.
  • En este punto, mezclar todo con aceite de semilla y agua: mezclar con las manos y obtener una pasta suave y no pegajosa.
  • Envolver la masa en una lámina de film transparente y dejar reposar durante media hora.
  • Con un rodillo, extienda la masa de galletas sobre el tablero de pastelería, utilizando un poco de harina integral si es necesario. Obtener una hoja de masa con un grosor de aproximadamente medio centímetro.
  • Con un cortador de galletas de cualquier forma, obtenga las galletas y colóquelas gradualmente en un plato forrado con papel antigrasa. Las sobras pueden ser remodeladas para obtener otras galletas.
  • Cortar el resto de las avellanas por la mitad.
  • Colocar la mitad de la avellana en el centro de cada galleta.
  • Hornee las galletas y hornee en un horno caliente, precalentado a 180°C, durante 12 minutos (para obtener galletas blandas) o durante 15 minutos (para obtener galletas más crujientes).
  • Sacar del horno las galletas integrales, dejar enfriar y servir.
  • Las galletas vegetarianas sin azúcar añadido se pueden guardar en una caja de lata durante 7-10 días.

Edulcorante stevia y eritritol: ¿qué es?

La Stevia (Stevia rebudiana) es una planta perenne que siempre ha sido apreciada por sus extraordinarias propiedades edulcorantes. No es casualidad que a la stevia también se la llame «hierba dulce o hierba de miel»: de hecho, sus hojas son muy ricas en componentes glucosídicos (por ejemplo, esteviósido) con un poder edulcorante que a veces supera en 300 veces la dulzura de la sacarosa. También tiene propiedades hipoglucémicas y puede definirse como una sustancia acariogénica, con la stevia se pueden preparar muchas cosas no solo galletas integrales.

El eritritol es un edulcorante innovador perteneciente a la categoría de los polioles. Es una sustancia presente de forma natural en frutas y alimentos fermentados (pero también se produce industrialmente por fermentación bacteriana de azúcares) y tiene un índice glicémico nulo. Además, este edulcorante en particular sólo aporta 0,2 Kcal/g y tiene un poder edulcorante de alrededor del 70% en comparación con el azúcar clásico.

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