Pastel de Manzana Vegana un rico postre saludable

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¿No puedes resistirte al pastel de manzana? Pues bien, con el postre que propongo hoy, la tarea será cada vez más difícil: volveremos a visitar de manera ligera, integral y vegana uno de los pasteles de manzana más famosos de América, ¡el pastel de manzana vegana! No se pierda la versión vegana!

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Pastel de Manzana Vegana

La receta original del pastel de manzana utiliza mantequilla, tanto en la masa como en el relleno de manzana. Además, la tradicional tarta de manzana sugiere el uso de harina para espesar el relleno: en su lugar proponemos pan rallado, que dará un toque rústico a la tarta.

Curso Postres
Cocina Americana
Keyword Pastel de manzana, pie de manzana, vegano, vegetariano
Preparación 30 minutos
Tiempo de cocina 40 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 8
Calorías 178 kcal
Autor Chef Joseph

Ingredientes del pastel de manzana vegana

Para la masa brisée

  • 1 pizca de sal
  • 5 gr de polvo de hornear
  • Jugo y cáscara de limón sin tratar
  • 60 ml de aceite de semilla de maíz
  • 100 gr de azúcar de caña
  • 80 ml de leche de soja
  • 50 gr de fécula de patata
  • 200 gr de harina integral

Para cepillar

  • 10 gr de azúcar de caña
  • 20 ml de leche de soja

Para el relleno

  • Unos 50 gr de pan rallado
  • Jugo y cáscara de limón sin tratar
  • Una de nuez moscada
  • 1 pizca de canela
  • 100 g de azúcar de caña
  • 1 kg de manzanas

Preparación del pastel de manzana vegana

  • En primer lugar, preparar la masa de brisée vegetariana. En un recipiente, mezcle la harina integral, la fécula de patata y el azúcar morena. Añadir una pizca de sal, la levadura para pastel y sazonar con la cáscara de un limón. Mezclar los ingredientes secos con el zumo de limón, el aceite de semilla de maíz y la leche vegetal: amasar con las manos hasta obtener una masa suave y elástica, fácil de trabajar. Envolver la masa de brisée en una lámina de película transparente y dejarla reposar en la nevera.
  • Mientras tanto, dedícate a la preparación del relleno del pastel de manzana vegana. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y, con la ayuda de una mandolina, obtener muchas rodajas finas. Espolvorear las manzanas con jugo de limón para evitar la oxidación.
  • Vierta el azúcar de caña en una cacerola grande, preferiblemente en piedra. Añadir el zumo de limón y las especias (canela y nuez moscada). Cuando el azúcar moreno empiece a caramelizarse, añadir las rodajas de manzana y cocer durante 3-4 minutos, manteniendo el fuego a fuego alto. Termine añadiendo una cucharada de pan rallado.
  • Sacar la pasta brisée vegano de la nevera y dividirla en dos partes, una ligeramente más abundante que la otra. Extender la parte más abundante de la masa hasta obtener un disco fino de 2-3 milímetros. Para facilitar la aplicación, es aconsejable trabajar la masa entre dos hojas de papel de hornear o sobre el tablero de pastelería espolvoreado con un poco de `harina’. Forrar la bandeja de cocción de cerámica con el primer disco de masa brisada, teniendo cuidado de insertar la bandeja de papel de cocción en su interior: de esta manera, será más fácil retirar la tarta de la bandeja de cocción. Con el resto de la masa, preparar otro disco más pequeño (tapa).
  • Verter una cucharada de pan rallado en la base de la masa: se utilizará para secar los líquidos del relleno. Ahora distribuya el relleno de manzana uniformemente, cubriendo toda la superficie de la torta.
  • Cubrir el relleno de manzana con el segundo disco de masa y soldar los bordes del primer y segundo disco, dándole una forma decorada.
  • Ahora haga 5 cortes (5 rayos) cortando la superficie de la masa con un cuchillo afilado.
    Unte la superficie con leche vegetal y espolvoree con azúcar morena.
  • Hornear el pastel en un horno precalentado a 180°C (ventilado) durante unos 20 minutos; bajar la temperatura a 160°C y continuar durante otros 20 minutos. Si durante la cocción la superficie está demasiado coloreada, se aconseja colocar una hoja de papel de aluminio encima de la tarta.
  • Retire el pastel del horno y espere al menos un par de horas antes de cortarlo.
  • El pastel de manzana vegana se conserva en la nevera durante 4 días.

El Pastel de Manzana Vegana e Integral es un alimento que pertenece al grupo de los postres. Tiene un aporte energético medio, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguido de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples poliinsaturados y péptidos de valor biológico medio.
Las fibras son abundantes y el colesterol está ausente.

El Pastel de Manzana Vegana e Integral se presta a la mayoría de las dietas, no está particularmente indicado en la dieta habitual de las personas afectadas por: sobrepeso, hiperglucemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.

Es un alimento apto para la filosofía vegetariana y vegana.

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