Tarta de fresa para diabéticos y no diabetos

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Practicar deporte y seguir una dieta sana y nutricionalmente equilibrada son dos pautas importantes para mantenerse en forma y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimenticios. Por esta razón, hoy me gustaría ofrecerles una deliciosa tarta de fresa diseñada también (pero no sólo) para la dieta del diabético, en la que tanto la pasta corta básica como el relleno se prepararán con ingredientes específicos y destinados a mantener el azúcar en sangre bajo control.

Usaremos de hecho: Harina integral, que tiene un índice glicémico más bajo que la harina blanca y un alto contenido en fibra.

Para rellenar la tarta de fresa utilizaremos obviamente fresas frescas (no mermelada de fresa), frutas con un índice glicémico medio-bajo, por lo que también son adecuadas para los afectados por la hiperglucemia.

tarta de fresa

Tarta de fresa para diabéticos

El eritritol evita los picos glucémicos relacionados con el consumo de azúcar.

Curso Postres
Cocina Americana, Cocina Italiana
Keyword diabetes, diabeticos, fresas, Tarta, tarta de fresa
Preparación 20 minutos
Tiempo de cocina 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 6
Calorías 179 kcal
Autor Chef Wi Yu

GALLETAS DE PASAS Y AVENA TIPO INTEGRAL MUY RICAS

Ingredientes de la tarta de fresa

Para la masa (para una bandeja de hornear con un diámetro de 18 cm)

  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de vainillina
  • 60 g (1 medio) de huevos
  • 35 ml de aceite de semilla de maíz
  • 10 g de inulina
  • 20 g de fructosa
  • 70 g de harina integral
  • 75 g de harina blanca tipo 00
  • 20 g de eritritol

Para el relleno

  • 15 ml de zumo de limón sin tratar
  • 25 g de eritritol
  • 250 g de fresas

Preparación de la tarta de fresa

  • Primero, para la tarta de fresa debemos lavar las fresas y séquelas suavemente con papel absorbente. Retirar las partes no comestibles y cortarlas en trozos pequeños. Verter las fresas en un bol, añadir el zumo de limón filtrado y el eritritol: dejar las fresas en remojo durante unos veinte minutos.
  • Mientras tanto, preparar la masa que se usara para la tarta de fresa. Verter los ingredientes «secos» en un bol: las dos harinas (blanca y entera), la sal, la fructosa, el eritritol, la inulina y la vainillina. Mezclar bien.
  • Ahora añadir el aceite de semilla y el huevo: mezclar primero con una cuchara de madera, luego con las manos hasta obtener una bola lisa, homogénea y elástica: la consistencia de la masa debe ser la de una pasta corta clásica.
  • Envolver la masa de la tarta de fresa en una lámina de film transparente y dejar reposar la masa en el frigorífico durante unos veinte minutos: de esta manera, será más fácil extender la masa corta con un rodillo.
  • Mientras la pasta repose en la nevera, preparar el relleno. Verter las fresas (con la salsa que se ha formado) en una sartén y dejar cocer durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Deje que la salsa se enfríe en la sartén.
  • Forrar una bandeja de 18 cm de diámetro con bisagras con papel de hornear.
  • Retirar la masa de la nevera y colocarla sobre una tabla de repostería bien enharinada. Distribuya la masa en el molde, dejando un borde alto para contener el relleno.
  • Vierta la «mermelada de fresa» directamente sobre la masa de masa corta y decore con bolas de masa si es necesario.
  • Hornear la tarta de fresa en un horno caliente (180°C) durante unos 20 minutos.
  • Deje que el pastel se enfríe en la sartén antes de servirlo.

Un perfecto equilibrio de nutrientes contenidos en un solo postre. Aunque es una tarta  de fresa mediana en calorías y apta para la dieta del diabético, el consejo que le puedo dar es que no abuse de ella: coma una rebanada de esta tarta en porciones modestas, quizás por la mañana, para desayunar, evitando en su lugar el consumo después de las comidas.

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