Batido de pepino con albóndigas de frijoles

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¿Quiere un apetitivo lleno de salud? No más patatas fritas y alcohol antes de la comida! Para una noche alternativa de bienestar, ¿por qué no preparar algo diferente que ponga una sonrisa en nuestros cuerpos? Así que pensé en deliciosas albóndigas de frijoles para combinar con un aperitivo refrescante y purificante un rico batido de pepino. Descubre la idea conmigo!

batido de pepino

Batido de Pepino y Albóndigas de Frijoles

La porción promedio es de unos 150 gr de batido y 3 albóndigas por persona.

Curso Aperitivo
Cocina Cocina Italiana
Keyword albondigas, albondigas de frijoles, batido de pepino
Preparación 20 minutos
Tiempo de cocina 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 95 kcal
Autor Chef María

PASTEL DE MANZANA VEGANA UN RICO POSTRE SALUDABLE

Ingredientes para el batido de pepino

  • Unas hojas de menta
  • 100 gr de manzanas
  • 50 gr de apio
  • 200 gr de pepinos

Ingredientes para las albóndigas de frijoles

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Jugo y cáscara de limón sin tratar
  • 1 mechón de perejil
  • Unas hojas de menta
  • Una pizca de sal
  • 60 gr de almendras
  • 30 gr de brotes alfalfa
  • 150 gr de frijoles

Preparación del batido de pepino y albóndigas de frijoles

  • Primero, prepara las albóndigas. Pelar y pelar los frijoles, luego mezclarlas en una licuadora junto con las almendras, el aceite de coco, unas gotas de zumo de limón y su corteza rallada, hierbas al gusto (p.ej. menta, perejil) y una pizca de sal.
  • Mezclar la mezcla intermitentemente hasta obtener una crema. Mezclar con los brotes alfalfa.
  • Con la ayuda de dos cucharaditas, retire parte de la crema de frijoles y forme bolas con las manos. Colocar las albóndigas en tazas pequeñas y dejarlas en el frigorífico durante media hora.
  • Mientras tanto, prepara el batido de pepino. Pelar el pepino parcialmente, lavarlo con agua fresca y cortarlo en trozos pequeños. Pelar la manzana y cortarla en dados. Lavar el apio, quitar los filamentos y reducirlo a trozos. Mezclar el pepino picado, la manzana y el apio en una licuadora, añadir unas hojas de menta y mezclar todo. Distribuir la mezcla en flautas heladas, decoradas con rodajas de limón.
  • Sirva las albóndigas con su rico batido de pepino saludable saludable.
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