Hoy vamos a llevar el mar al plato con una receta increíble y (oigan ustedes) veganos y diabéticos! Sí, mi idea es hacer croquetas vegetarianas de pescado sin usar pescado! En el mar no sólo hay peces! Podemos crear el mismo efecto y el mismo aroma con algas, alimentos ricos en proteínas, aminoácidos esenciales, minerales, vitaminas y fibra. Así que veamos qué necesitamos para hacer croquetas con el aroma del mar.
Croquetas vegetarianas de pescado sin pescado
Las Croquetas de Pescado Vegetal son un plato energético, con una prevalencia calórica atribuible a los lípidos, seguido de proteínas (de valor biológico medio) y carbohidratos. El colesterol parece estar ausente, las fibras son abundantes y los ácidos grasos tienden a ser insaturados.
Ingredientes de las croquetas vegetarianas
Para 10-12 croquetas vegetarianas
- 10 gr de pan rallado
- 8 gr de levadura de cerveza en copos
- Alimentos deshidratados: 20 gr de daikon (rábano)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 Pizca de pimienta
- Sal al gusto
- 140 gr de garbanzos cocinados
- 10 gr de alga Wakame
- 100 gr de tofu
Para cubrir las croquetas vegetarianas
- 30 gr de semillas de amapola
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 30 gr de semillas de sésamo
Preparación de las croquetas vegetarianas
- Mezclar el alga wakame en un recipiente y cubrir con agua fría para que se rehidrate: 5 minutos es suficiente.
- Mientras tanto, remoje también el rábano seco en agua fría durante 5 minutos.
- Exprimir las algas y el rábano del agua en remojo y juntar los ingredientes en el vaso de la licuadora, es esencial para las croquetas vegetarianas.
- Añadir el tofu de semillas de cáñamo, los garbanzos hervidos, la levadura de cerveza en copos, una cucharada de aceite y sazonar con sal y pimienta.
- Comprobar la consistencia de la mezcla: si es demasiado blanda, añadir tantas migas de pan como sea necesario, hasta alcanzar la cremosidad deseada.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Tomar una cucharada de la mezcla y enrollarla en las semillas de ajonjolí. Triturar la masa entre las manos para formar las croquetas: se obtienen de 10 a 12 croquetas.
- Colocar las croquetas en una bandeja para hornear, terminar con un par de cucharadas de aceite y cocinar a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
- Servir las croquetas vegetarianas aún muy picantes, con salsa de mostaza o mayonesa vegana.
En esta receta de croquetas vegetarianas de pescado sin pescado, utilizamos tofu de cáñamo casero: para la receta. Se puede reemplazar con tofu de soja o ricota vegetal. Incluso los garbanzos pueden ser reemplazados por otras legumbres cocidas, como la soja, los frijoles, las habas o los guisantes.
[…] Croquetas vegetarianas de pescado sin pescado! […]