Las croquetas de pescado son muy apreciados por los niños (¡y no tan ñiños!): ¡La crujiente capa externa y el delicado sabor son una combinación perfecta! Existen varios tipos en el mercado, todos increíblemente sabrosos, por supuesto, pero ¿alguna vez nos hemos preguntado cómo se hacen? ¿Qué ingredientes se esconden en el empanado crujiente o en un relleno delicado? Así que fui a trabajar, hice algunas pruebas técnicas y finalmente pude preparar croquetas de pescado en casa (mucho más ligero que la receta tradicional).
Croquetas de pescado caseras y fáciles de hacer
Las croquetas de pescado hechas en casa son una fuente de energía media, cubiertas igualmente por lípidos, carbohidratos (complejos) y proteínas (con un alto valor biológico).
Ingredientes de las croquetas de pescado
- 450 g de bacalao
- Pizca de sal
- Jugo de limón sin tratar
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 50 g de harina blanca tipo 00
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Primer método para preparar las croquetas de pescado. Cortar los filetes de bacalao en trozos de unos 10 x 3 cm. Añadir una pizca de sal y sazonar con unas gotas de limón.
- Enrollar las croquetas en la harina blanca.
- Pelar los huevos, añadir una pizca de sal y batir con un batidor o tenedor.
- Pase las croquetas enharinados por el huevo y luego por el pan rallado.
- Colocar las croquetas de pescado en un plato forrado con papel antigrasa, espolvorear con un chorrito de aceite y cocer a 180 ° C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
Segundo método de preparación
- Para preparar las croquetas de pescado. Mezclar los filetes de bacalao en una licuadora, añadir una pizca de sal, una gota de zumo de limón y una cucharada de harina blanca.
- Mezclar todo hasta obtener una crema espesa y trabajable con las manos. Si es necesario, añada otra cucharadita de harina blanca.
- Tomar una cucharada de masa y enrollarla entre las manos para obtener la forma de una croqueta.
- En este punto, enrolle las croquetas primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado.
- Colocar las croquetas de pescado en un plato forrado con papel antigrasa, espolvorear con un poco de aceite y cocer a 180°C durante 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Servir las croquetas calientes.
Valor nutricional
Las croquetas de Pescado caseras son un plato con un aporte energético medio, igualmente cubierto de lípidos, carbohidratos (complejos) y proteínas (alto valor biológico).
Los ácidos grasos son principalmente insaturados y el colesterol es bastante alto, mientras que las fibras son escasas.
Las croquetas de pescado son alimentos de origen animal que se prestan a la mayoría de las dietas. Son inadecuados para la dieta contra la enfermedad celíaca, por la presencia de pan rallado, y la cantidad de colesterol sugiere un uso moderado en caso de hipercolesterolemia, por supuesto, están excluidos de la filosofía vegana.
La porción promedio es de aproximadamente 150-250 g (240-400 kcal).
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