¿Que es la carne de ternera?
La ternera es el nombre culinario que se utiliza para la carne de bovinos, especialmente la del ganado doméstico. La ternera puede ser recolectada de vacas, toros, novillas o bueyes. La carne de vacuno es la tercera carne más consumida en el mundo y representa alrededor del 25% de la producción mundial de carne. La carne de res es una buena fuente de proteínas y minerales como el zinc, el selenio, el fósforo, el hierro y las vitaminas del grupo B. es ideal para preparar la Ternera Strogonoff.
Ternera strogonoff
Prepare un clásico Ternera Strogonoff con champiñones para una sabrosa comida a mitad de semana. Adorne con perejil y sirva con pasta pappardelle o arroz.
Notas de la receta
Esta receta de Ternera Strogonoff, es un plato fuerte, especialmente para degustar en ricos almuerzos o en las noches si es una cena especial.
Ingredientes para la Ternera Strogonoff
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla en rodajas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 250 gr. de champiñones, en rodajas.
- 1 cucharada de harina común.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 250 gr. de champiñones, en rodajas.
- 1 cucharada de harina común.
- 500 gr de filete de ternera en rodajas.
- 150 gr. de harina común.
- 500 gr de filete de ternera en rodajas.
- 150 gr de nata líquida.
- 1 cucharadita de mostaza inglesa,
- 100 ml de caldo de res.
- ½ paquete pequeño de perejil, cortado en trozos
Preparación de la Ternera Strogonoff
- Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añadir 1 cebolla en rodajas y cocinar a fuego medio hasta que se ablande por completo, unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua si empieza a pegarse.
- Triturar en 1 diente de ajo y cocinar por 2-3 minutos más, luego agregar 1 cucharada de mantequilla.
- Una vez que la mantequilla esté un poco espumosa, añadir 250 g de champiñones en rodajas y cocer durante unos 5 minutos hasta que se ablanden por completo.
- Sazone todo bien y luego vierta en un plato.
- Ponga 1 cucharada de harina en un tazón con una pizca de sal y pimienta, luego mezcle 500g de filete de res en rodajas con la harina sazonada.
- Añadir los trozos de carne a la sartén, salpicando con un poco de aceite si la sartén parece seca, y freír durante 3-4 minutos, hasta que esté bien coloreada.
- Vuelva a poner las cebollas y los champiñones en la sartén. Batir 150 gr de nata líquida, 1 cucharadita de mostaza inglesa y 100 ml de caldo de carne de res juntos y luego remover en la sartén.
- Cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Esparcir con perejil picado y servir con pappardelle o arroz.
