Conchiglioni
Los Conchiglioni comúnmente conocido como «conchas» o «conchas marinas» es un tipo de pasta. Se suele vender en la variedad de trigo duro liso, y también en variedades de color que utilizan pigmentos naturales, como el extracto de tomate, la tinta de calamar o el extracto de espinaca. La forma de concha de la pasta permite que la salsa se adhiera a ella. Una variedad en miniatura llamada conchigliette también está disponible.
Conchiglioni al horno con salchicha, salvia y calabaza
El queso fontina derretido, el rico aceite de trufa y una cremosa salsa de calabaza y parmesano convierten estas cáscaras rellenas de pasta Conchiglioni en una cena indulgente.
Notas de la receta
Si no puedes encontrar Conchiglioni
Las cáscaras grandes de pasta o conchiglioni se pueden encontrar en muchos supermercados, pero si no puede conseguirlos, simplemente use la variedad más pequeña, conchiglie, y mezcle todos los ingredientes antes de hornear.
Ingredientes del Conchiglioni
- 1 calabaza pequeña, pelada, con las semillas descartadas y la carne picada en cubos pequeños.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 Paquete pequeño de salvia.
- 8 salchichas de buena calidad.
- 1 buena nuez moscada para rallar.
- 350 gr de conchiglioni.
- 50 gr de mantequilla.
- 50 gr de harina común.
- 850 ml de leche.
- 50 gr de parmesano rallado, más extra para espolvorear.
- 100 g de queso fontina o mozzarella rallada
- Aceite de trufas o cualquiera a gusto
Preparación
- Coloque la calabaza en un recipiente para microondas con 1 cucharada de agua. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 10 minutos o hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén, añadir las hojas de salvia y chisporrotear durante 1 minuto.
- Retire las salchichas de la cáscara y divídalas en bolitas del tamaño de las avellanas sin cáscara. Añadir a la sartén y freír hasta que estén dorados.
- Añadir la mitad de la calabaza y reservar.
- Triturar el resto de la calabaza con cualquier líquido del recipiente, la nuez moscada y el condimento.
- Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas
- Cocer la pasta Conchiglioni siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola, luego agregar la harina y remover hasta que quede una pasta.
- Cocine por 1-2 minutos, revolviendo todo el tiempo, luego mezcle gradualmente con la leche hasta obtener una salsa suave.
- Agregue el puré de calabaza, el parmesano y los condimentos.
- Añadir 3-4 cucharadas de la salsa a la mezcla de salchichas para humedecerla un poco.
- Esparza el resto de la salsa de calabaza sobre la base de una fuente para hornear grande y poco profunda.
- Escurrir la pasta Conchiglioni, pero mantener un poco de líquido en la sartén para evitar que las cáscaras se peguen.
- Pesque cualquier trozo de pasta Conchiglioni roto de la sartén y espárzalo sobre la salsa.
- Alinee las conchas en la parte superior, empujándolas hacia abajo en la salsa para que sólo salgan las partes superiores de las conchas.
- Rellenar cada concha con la mezcla de salchichas. Esparcir con fontina o mozzarella, rallar sobre un poco de parmesano extra y rociar con un poco de aceite de trufa, si lo desea.
- Hornee durante 30 minutos o hasta que se doren.
