Guiso de carne con cerveza, una delicia

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El guiso de carne con cerveza es muy sabroso y particular pero muy fácil de preparar. Hace algún tiempo había hecho el POLLO A LA BIRRA (Pollo a la cerveza) y a decir verdad también la PATATA A LA BIRRA (Patatas a la cerveza) así que me pregunté… quién sabe si con la cerveza también puedo hacer carne con ella, y nació esta gran receta que les voy a compartir..

guiso de carne con cerveza

Guiso de carne con cerveza

Para el guiso de carne con cerveza recomiendo usar una cerveza ligera normal, ya que una mas fuerte puede ocasionar un sabor amargo.

Curso Plato principal
Cocina Cocina Italiana
Keyword carne con cerveza, cerveza, guiso de carne
Preparación 10 minutos
Tiempo de cocina 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4
Calorías 205 kcal
Autor Chef Mauro

Ingredientes del guiso de carne con cerveza

  • 800 g de ternera
  • 330 ml de cerveza
  • media cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ramas de romero
  • Aceite de oliva extra virgen (al gusto)
  • Sal (al gusto)

Preparación del guiso de carne con cerveza

  • Poner en una olla la cebolla picada, los dientes de ajo cortados por la mitad y el romero junto con tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen. Calienta bien el aceite y cocina los trozos de carne a fuego fuerte durante unos minutos.
  • Añade la harina y dale la vuelta rápidamente para que se equilibre bien.
  • Fumar con un poco de cerveza y dejar que el líquido se seque.
  • Bajar el fuego y seguir cocinando a fuego lento añadiendo cerveza cada vez que se seca demasiado.
  • A mitad de la cocción del guiso de carne con cerveza, agrega sal y coloca la tapa y continúa cocinando hasta que esté suave.
  • Llevará unos 40 minutos de cocción total del guiso de cerveza.
  • Apague el fuego cuando el guiso de carne con cerveza esté cocido y déjelo reposar unos minutos antes de servirlo.

¿Qué carne comprar?

  1. Mejor compra ternera y no carne o se quedará dura.
  2. Las mejores partes para el estofado son:
  3. Royal: perfecto para el guiso y permanece muy suave.
  4. También puedes comprar pulpa o caminante o pescado o sub-pescado.

Errores a evitar

  1. No compres carne muy magra.
  2. Dorar primero a fuego alto y, sólo después de desvanecerse, cocinar lentamente a fuego lento.
  3. No exagere con el líquido, pero humedézcalo para que el guiso no se hierva.

Variantes del guiso de carne

  1. Puedes harinar la carne antes de ponerla a dorar en lugar de harinarla después.
  2. No puedes poner la harina pero resultará un guiso con menos cuerpo.
  3. Puedes usar cualquier tipo de cerveza.
  4. Puedes reemplazar la cerveza por vino blanco.
  5. Puedes añadir zanahorias y apio a la cebolla para el salteado y no poner ajo.

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